La Soupe de Rémy

🥘 Ingrédients

• Boursin ail et fines herbes
  50 g
• beurre
  50 g
• blancs de poireaux
  3
• bouillon de poulet
  1 l
• branche de céleri
  1
• huile d'olive
  30 ml
• oignon (gros)
  1
• persil plat
• pommes de terre à potage
  5

🍳 Ustensiles

• cocotte
• mixeur plongeant

1. 📝

   Ratatouille est le film hommage à la gastronomie française et à l'art du cuisinier. Voici comment reproduire la soupe crémeuse et parfumée que prépare Rémy lorsqu'il rencontre Linguini pour la première fois.

2. 1

   Commencez par préparer les légumes : pelez et émincez finement oignon . Rincez et coupez les blancs de poireaux en tronçons. Épluchez pommes de terre à potage et coupez-les en mirepoix (cubes de 1 cm de côté). Lavez la branche de céleri et taillez-la en brunoise (cubes de 2 mm de côté).

   oignon: 1 (gros), blancs de poireaux: 3, pommes de terre à potage: 5, branche de céleri: 1
3. 2

   Dans une cocotte , faites fondre le beurre ou faites chauffer l' huile d'olive à feu moyen, puis ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir ⏱️ 2 min sans le colorer. Ajoutez les tronçons de poireau et la brunoise de céleri. Assaisonnez légèrement.

   beurre: 50 g, huile d'olive: 30 ml
4. 3

   Faites revenir le tout pendant ⏱️ 5 min , puis ajoutez les pommes de terre. Faites-les colorer pendant ⏱️ 2 min avant de les recouvrir du bouillon de poulet . Portez à petite ébullition et laissez mijoter à couvert pendant ⏱️ 25 min .

   bouillon de poulet: 1 l
5. 4

   Une fois les légumes bien fondants, mixez la préparation au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un potage homogène. Ajoutez alors le Boursin ail et fines herbes et mixez ⏱️ 20 s pour bien l'incorporer au reste de la préparation. Vérifiez l'assaisonnement.

   Boursin ail et fines herbes: 50 g
6. 5

   Dressage : juste avant de servir cette soupe bien brûlante, déposez quelques feuilles de persil plat à sa surface.

   persil plat